大喜龙虾怎么做的？
最佳答案：
原料龙虾1.5千克。
调料：色拉油1千克（约耗80克），熟猪油、自制蒜椒料各100克，料酒200克，清汤750克，海鲜豉油40克，盐5克，味精10克，白糖15克，葱白蓉30克。
制作：
1、小龙虾放入水池内养半天，让它们吐净全身的虾垢，逐个清洗一遍，抽去虾尾上的虾筋，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至壳变红，沥干油。
2、炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入龙虾翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、味精、白糖，大火烧开，改小火炖8分钟使小龙虾充分入味，放入葱白蓉，中火翻炒三四下出锅即可。
参考答案：
1、准备材料：小龙虾适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、水适量、白砂糖适量。
2、将龙虾剪去虾须、腿部和腮部，用刷子洗净后待用。
3、锅里倒油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。
4、将龙虾放入锅里，用锅铲煸炒至虾壳变成红色。
5、加入料酒、酱油，翻炒均匀。
6、倒入清水，没过龙虾即可，加盖大火煮至沸腾。
7、水开以后，加入糖、盐和匀，加上盖子大火煮5分钟。
8、然后揭开锅盖煮10分钟就可以了，起锅前加少许鸡精调味。
